￥2,310（税込）
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特定名称 純米吟醸 生原酒 使用米 吟の夢 酵母 CEL-24 精米歩合 50％ アルコール度数 14％ 日本酒度 -10 酸度 1.8 アミノ酸度 1.1 保存 要冷蔵 味わい 濃厚な甘みと突き抜けるような酸味が調和した甘口 その他 ※スペックはタンク毎に変わります。 毎年スポットで販売している「CEL-24」の米品種ちがいシリーズの「吟の夢」です。吟の夢は高知県が開発した酒造好適米で、親品種である山田錦の酒造適性を引き継ぎ、その酒質は山田錦に勝るとも劣らないといわれています。レギュラー品（八反錦使用）との違いを是非お楽しみ下さい。（蔵元コメント）このお酒は高知県工業技術センターで開発された 酵母「CEL（セル）-24」を使用しています。 特徴はカプロン酸エチルが強く、酸はリンゴ酸が多く、甘酸っぱく爽やかな味わいと香りがあります。また、発酵力が弱いので原酒で13度程度。日本酒度は －8～－15度で、数字では甘口お酒になりますが、酸とのバランスが絶妙で、年々人気が高まり、 毎年暮れには蔵在庫が終了する人気のお酒です。「亀泉 CEL-24」で検索されると飲まれた感想が多く見られます＾＾。（店主コメント）
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- 製造元
- ：亀泉酒造
